Witte kool

    Inhoud
    1. Inleiding
    2. Gangbare en biologisch-dynamische kool
    3. Zuurkool

    Inleiding

    In de 80-er jaren van de vorige eeuw is heel veel onderzoek gedaan naar productkwaliteit. Zowel in Nederland als daarbuiten, vooral in Duitsland en Zwitserland. Veel onderzoek had betrekking op een vergelijking van gangbaar en biologisch. Biologisch was toen vrijwel uitsluitend biologisch-dynamisch. Het idee was dat biologisch het vooral moest hebben van productkwaliteit.Ten onrechte verdween deze gedachte enigszins binnen de biologische sector. Er lijkt nu een zekere kentering en van het oude onderzoek kunnen we veel leren.

    Een deel van het onderzoek vond plaats op de proef Ontwikkeling Bedrijfssystemen (OBS) te Nagele. Zo ook dit onderzoek naar witte kool. Drie bedrijven, biologisch-dynamisch (gemengd), geïntegreerd (akkerbouw) en gangbaar (akkerbouw) werden hier vergeleken. Het onderzoek op de OBS heeft de biologische landbouw, als serieus alternatief voor gangbaar, op de kaart gezet.

    Algemeen

    Wat minder zwaar bemeste biologische kool heeft een meer planteigen groei dan zwaar bemeste gangbare kool. Toch is de zuurkoolkwaliteit niet zo heel veel beter. Dat komt door plagen die biologisch niet bestreden werden. Bij de gangbare kool traden vooral schimmelziekten op. Schimmelziekten duiden op een zwakker gewas. Plagen juist niet.

    Gangbare en biologisch-dynamische kool

    Datum Gangbare kool Biologisch-dynamische kool
    20 juni Duivenschade, gehele plant, 50% van de planten Duivenschade, gehele plant, alle planten
    9 juli Duivenschade, gehele plant, 50% van de planten Duivenschade, gehele plant, alle planten
    26 juli Duivenschade, gehele plant, 50% van de planten Duivenschade, gehele plant, alle planten
    14 aug Botrytis 10% van de planten Koolrupsen, gehele plant, vrijwel alle planten
    5 sep Botrytis onderste 4 planten Koolrupsen, gehele plant, vrijwel alle planten
    21 sep Botrytis onderste 5 planten
    Valse meeldauw onderste 2 bladeren
    Mycosphaerella onderste 2 bladeren
    Koolrupsen, gehele plant, vrijwel alle planten
    Valse meeldauw onderste blad
    Mycosphaerella onderste blad
    15 okt Chocoladevlekken op kool
    Valse meeldauw onderste 4 bladeren
    Mycosphaerella onderste 4 bladeren
    Koolrupsen, gehele plant, vrijwel alle planten
    Valse meeldauw onderste 2 bladeren
    Mycosphaerella onderste 2 bladeren
    30 okt Chocoladevlekken op gehele plant
    Valse meeldauw onderste 4 bladeren
    Mycosphaerella onderste 4 bladeren
    Koolrupsen, gehele plant, vrijwel alle planten
    Valse meeldauw onderste 4 bladeren
    Mycosphaerella onderste 3 bladeren

    De gangbare planten hebben meer schimmelziekten, de biologisch-dynamische meer vraat door duiven, aardvlooien en koolrupsen

    Dit duidt op een grotere innerlijke weerstand van de biologisch-dynamische planten.

    De gangbaar geteelde kool heeft een snellere beginontwikkeling, maar sterft aan het eind sneller af. Dit is ook te zien aan de hoeveelheid blad per plant.

    Bladgewicht (g) per plant

    ______ gangbaar
    – – – – – –   biologisch-dynamisch

    De gangbare planten hebben meer schimmelziekten, de biologisch-dynamische meer vraat door duiven, aardvlooien en koolrupsen.

    Minder schimmelziekten duidt op een grotere innerlijke weerstand van de biologisch-dynamische planten.

    Zuurkool

    In 1984, 1985, en 1986 is bij een proef in Nagele zuurkool gemaakt van gangbare en biologisch-dynamische kool. De gemiddelde resultaten van drie jaar onderzoek.

    De biologisch-dynamische kool scoort gemiddeld wat beter wat betreft droge stofgehalte en smaak. Dat de verschillen niet groter zijn komt waarschijnlijk door een hogere druk van plagen bij biologisch-dynamisch.

    Gangbaar Biologisch
    Droge stofgehalte (%) 9,1 9,6
    Totaal suiker (%) 2,2 2,2
    Nitraat (mg / kg) 513 564
    Vitamine C (mg / 100g) 23 30
    Smaak Matig Redelijk

    Gangbare en biologisch-dynamische zuurkool. Gemiddelde resultaten van drie jaar onderzoek

    Onderzoek Louis Bolk Instituut, tekeningen Gerda Peters